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家庭自釀純糧白酒工藝簡單，好操作，投資少、成本低、酒質純，是家庭自飲待客的放心酒,也是創(chuàng)業(yè)致富的新途徑，生產(chǎn)場地有20-100多平方即可，1人操作，每天可燒三至四鍋，可以直接在家庭或餐廳、飯店內使用，白酒愛好者可以自釀自喝或者可以直接觀看餐廳、飯店內現(xiàn)蒸現(xiàn)賣，適合家庭，小型創(chuàng)業(yè)者，也適合中小型酒廠使用。首先是選擇顆粒飽滿、無蟲蛀、不霉爛的糧食先粉碎（大米用整粒），夏粗冬細，然后取干凈的發(fā)酵容器，按一定的比例把水、糧食和酒曲依次加入，攪拌混合均勻，用干凈的塑料薄膜封好容器的口，在一定的溫度下，發(fā)酵8天左右，到原料發(fā)酵好，糧食沉淀，上層清液為琥珀色（高粱為紫紅色），且有濃郁的酒香味后，把發(fā)酵好的原料攪起來，倒入蒸鍋內，啟動電熱或煤氣加熱裝置，剛開始時火力要猛，把底鍋中水燒開形成蒸汽，然后進入蒸鍋內加熱發(fā)酵好的酒料，酒在78.4度時形成蒸汽順導氣管進入冷卻器內經(jīng)循環(huán)水冷卻后即可流出酒，出酒后改為文火，緩蒸慢餾，到尾酒大火蒸出即可天華液態(tài)生料蒸酒設備由蒸汽鍋、蒸酒鍋、鍋蓋、導氣管，冷卻器、移動車和電熱溫控裝置組成，與酒料接觸部分采用食品級不銹鋼焊接而成，耐酸堿腐蝕，使用壽命長，不含鉛等重金屬，干凈衛(wèi)生，符合食品衛(wèi)生標準。

蒸鍋為雙層結構，上鍋為蒸酒鍋，下鍋為蒸汽鍋，鍋底加厚，經(jīng)久耐用，燒電或燒氣加熱，蒸汽導熱常壓蒸餾，酒料受熱均勻，無焦糊鍋現(xiàn)象，冷卻器采用多管套管陣列結構，外置冷卻水包，冷卻低進高出，接觸冷卻水面積大，冷卻速度快，酒質純正，出酒率高（每百斤糧食以平均50度計算）玉米、高粱60，大米80，小麥40。

釀酒設備型號：

THN-25型，蒸鍋容量（固液）：80 L，加熱器功率6KW，每鍋糧食量：50斤，價格：2860元。

THN-50型，蒸鍋容量240L，加熱器功率6或12KW，每鍋投糧100斤，價格4980元。

THN-75型，蒸鍋容量300L，每鍋投糧150斤，加熱器功率12KW，價格6600元。

THN-100型，蒸鍋容量450L，加熱器24KW每次加工糧食200斤，價格8600元。

THN-150型，蒸鍋容量750L，每鍋投糧300斤，加熱器功率24KW，價格：9800元（不含包裝運輸費用）

購設備可免費提供：1、糧食生料/熟料液態(tài)發(fā)酵釀酒工藝。2、設備操作技術。3、白酒凈化、調香技術。4、生熟兩用高產(chǎn)復合酒曲的配方。

糧食蒸酒技術簡單，易操作， 釀酒原料為玉米、高粱、大米等含糖含淀粉多的糧食，酒質純正，糧香濃郁，好喝不上頭，倍受人們的熱捧和青睞，它既體現(xiàn)了中華民族的酒文化及煮酒樂趣，也能使人們免受勾兌酒的傷害。

生料液態(tài)發(fā)酵法釀酒, 即原料+水+曲→發(fā)酵→ 蒸餾→白酒，它摒棄了傳統(tǒng)白酒高溫蒸煮工藝, 出酒率提高 20%，設備利用率提高30%, 噸酒耗煤降低35%, 單位成本大大降低, 是釀酒行業(yè)的一大突破，其釀酒廢酒糟營養(yǎng)價值較高可以直接用做飼料，是特別適合在我國農(nóng)村大力推廣的糧食深加工項目。

該工藝采用生原料（大米、玉米、高粱、小麥、粉渣、青稞、小米等均可)，粉碎后蒸煮糊化，與水和酒曲在發(fā)酵容器內攪拌均勻，密閉保溫發(fā)酵即可，整個發(fā)酵過程是在液態(tài)中進行，工藝簡單, 節(jié)約能源, 勞動強度小，人人都能操作, 普遍受到廣大中小釀酒廠和小型家庭釀酒作坊的歡迎。