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堿水饃又名攪團，玉米糕，玉米饃，玉米豆腐（用小米做的叫黃糕），顏色金黃，口感細膩勁道，軟硬適中，食用、貯存方便，是人們喜愛的玉米美食，傳統(tǒng)做法是用草木灰泡水過濾后與玉米粉拌合好后蒸熟降溫后再揉制成型?，F(xiàn)代工藝是脫皮后的玉米用食用堿浸泡后磨成米漿，然后再用堿水饃機熟化成型。新型堿水饃機為機電一體化設計，性能穩(wěn)定，生產(chǎn)過程無污染，安全衛(wèi)生，采用電機帶動，絞龍轉揉擠壓，電加熱電子自動控溫蒸煮熟化成型新工藝，儀表顯示熟化溫度，操作簡單方便，省時省工。生產(chǎn)時，先把水箱里的水燒開，然后把磨好的玉米漿倒入堿水饃機中熟化成型，出機即為熟品，冷卻后即可食用或包裝銷售。新型堿水饃機更換模具和原料還可加工粉條粉絲米線米粉玉米馇條涼粉涼皮年糕米豆腐等產(chǎn)品

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