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堿粑又名灰水粑，堿水粑，堿水糕，米豆腐，堿米粑等，食用、貯存方便，主要是以大米或黃玉米加食用堿磨漿發(fā)酵蒸制而成，不含任何色素與食品添加劑，色澤金黃剔透，油潤(rùn)綿甜，堿水饃炒臘肉不僅風(fēng)味獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有開(kāi)胃驅(qū)寒等功能。是真正的綠色食品，易消化，老少皆宜，是人們廣為喜愛(ài)的一種大米或玉米美食，現(xiàn)代工藝是大米或脫皮后的玉米用食用堿浸泡后磨成米漿，然后再用堿水饃機(jī)熟化成型。

新型吊漏式打芡粉條機(jī)組采用無(wú)礬打芡拌團(tuán)工藝，淀粉調(diào)漿在打芡機(jī)內(nèi)沖入沸水打成透明的粉芡，加入和面拌團(tuán)機(jī)中與生粉攪拌混合拌成光滑的粉團(tuán)，投入到吊漏式粉條機(jī)中通過(guò)螺桿揉壓，漏盤(pán)定型擠入電熱煮粉槽中經(jīng)沸水煮至漂浮于水面，經(jīng)輸送機(jī)送至冷浴槽中冷卻，再進(jìn)入皮帶輸送數(shù)控切斷機(jī)切斷后，掛桿排列在晾粉架上，經(jīng)自然冷凍或進(jìn)冷庫(kù)冷凍老化分條后即可晾曬包裝銷(xiāo)售。

新型堿粑機(jī)堿水饃機(jī)為機(jī)電一體化設(shè)計(jì)，性能穩(wěn)定，生產(chǎn)過(guò)程，安全衛(wèi)生，采用電機(jī)帶動(dòng)，絞龍轉(zhuǎn)揉擠壓，電加熱電子自動(dòng)控溫蒸煮熟化成型方式加工堿水饃，儀表顯示熟化溫度，操作簡(jiǎn)單方便，省時(shí)省工，加工的堿水饃口感細(xì)膩，勁道。食用方法：切長(zhǎng)條或方塊狀，放入沸水中煮透后，撈出放入盛有油湯的碗盤(pán)中，拌以肉沫、蔥花、香油、味精、醬油、食鹽、油辣椒等佐料便可食用。也可切成片炒臘肉。新型堿水饃機(jī)更換模具和原料還可加工粉條粉絲米線(xiàn)米粉玉米馇條涼粉涼皮等產(chǎn)品。